Mini tutorial para encriptar datos con certificados digitales en PHP

Resulta que estoy trabajando en un proyecto que requiere tener un cuidado especial con ciertos datos y me puse a buscar una alternativa segura para hacerlo. Luego de investigar un poco, decidí escribir un mini-tutorial para quienes necesiten algo parecido. Esto es solo la punta del iceberg, ya que brinda muchas más posibilidades de las que menciono en el tutorial. Espero que les sirva tanto como a mi.